星豐知識課堂：和面機工作原理以及和面機主要功能

和面機工作原理

星豐和面機采用獨特的機型結(jié)構(gòu)，密封件以及軸承更換方便簡單，和面過程平穩(wěn)靜音，使面粉中的蛋白質(zhì)會在最短時間、充分的吸收水分，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團表面光滑美觀，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài)。

和面機主要功能

1、和面：和面就是在面粉中加入水和其他食材，進行一定時間的攪拌，使麥谷蛋白和麥膠蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一延伸性、定彈性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進一步加以利用，比如做面條、餃子、面包、糕點。

2、醒面：醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作醒面。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

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