星豐知識(shí)課堂：和面機(jī)和出來(lái)的面好不好？

很多人更傾向于傳統(tǒng)的手工工藝，甚至到機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)流水線的許多領(lǐng)域是機(jī)器做出來(lái)的手工制作的食品肯定不如的排斥，做香。其實(shí)并不是?，F(xiàn)在，機(jī)械化，自動(dòng)化已蔓延到制造業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域，一方面是因?yàn)閱渭兛咳肆o(wú)法滿足高需求的不斷增長(zhǎng)，而另一方面，機(jī)器的先進(jìn)性推進(jìn)，通過(guò)不斷改進(jìn)技術(shù)人員，我們也必須這樣做人為的水平。在面食生產(chǎn)行業(yè)，和面是先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備的典型代表。

顯然，揉面機(jī)專門(mén)為了揉面而生。傳統(tǒng)的揉面方法一般是將水與面粉混合之后，在瓷盆中用雙手反復(fù)揉搓和擠壓，達(dá)到使得面團(tuán)更筋道更光滑的目的。手工有優(yōu)勢(shì)，也有缺陷，不足就在于一次性揉出的面團(tuán)肯定不會(huì)很大，只能供應(yīng)產(chǎn)出有限的饅頭數(shù)量。這對(duì)于需要大量供應(yīng)饅頭的單位或公司食堂來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。而揉面機(jī)在這一點(diǎn)上就完全勝出了，依靠電力的作用，機(jī)器的力量就是無(wú)窮的，它一次性和出的面團(tuán)可以是人工的幾十倍，可加工成的饅頭數(shù)量自然一下上去了。

當(dāng)然，很多人也許嫌疑，和面機(jī)揉進(jìn)去的面團(tuán)，在不少方面肯定不如手工的。事實(shí)上，只要你嘗試使用這個(gè)裝置和面 ，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的性能并不比搓手效果差，甚至做出美味。這種設(shè)備經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)，可以根據(jù)人的手的力量來(lái)模擬，反復(fù)摩擦和擠壓面團(tuán)，直到面團(tuán)被揉成韌性和光滑的表面。然后，在口味饅頭面團(tuán)這樣的自然和外觀是相當(dāng)不錯(cuò)的。

打破刻板印象，了解和面機(jī)器是如何工作的，每一步的工作，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，這不是急于處理，而是面粉和水系統(tǒng)結(jié)合的饅頭原料，無(wú)論如何，都不是壞事。當(dāng)然，這樣的設(shè)備不僅僅是這些優(yōu)點(diǎn)，機(jī)器比人造的地方，不計(jì)其數(shù)，對(duì)于大型面食車(chē)間來(lái)說(shuō)，這太需要這樣的機(jī)器了。

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