烘培，又稱烘烤，指食物通過干熱的方式脫水變干變硬的過程。 烘培食品則是以面粉、油、糖、雞蛋等主料為基礎，添加適量配料， 并通過和面、發(fā)酵、成型、烘烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的 食品，和面可以通過星豐的和面機來完成，烘培食品誕生的時間已經(jīng)難以考究，但自從電烤箱問世以來， 烘培食品進入了快速發(fā)展的"黃金時代"。在許多不錯，無論是主食， 還是副食，烘培食品都占有十分重要的位置。

近些年，由于食品安全問題，包括添加一些不規(guī)范的添加劑或^ 法使用添加劑的曝光，讓許多家庭在購買烘焙等食品時越來越謹慎， 從而將更多的時間投入到廚房親自制作。同時，隨著家用電烤箱和和面機在我國逐漸普及，越來越多的家庭“煮婦”被烘培食品無煙、健康、營養(yǎng) 等特點掠取了 "芳心"，甚至很多人在挺好次接觸電烤箱后，就被其 "神奇"的工作模式“俘獲' 成為烘培的忠實"粉絲'

烘培食品是現(xiàn)代社會的"舶來品"，在制作時同傳統(tǒng)的家常食物一樣，也需要掌握一定的基礎知識和烹飪技巧。

烘培材料介紹

粉類

高筋面粉：小麥面粉中的蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，是制作面包 的主要原料之一，在西餅中多用于松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡 芙），在蛋糕方面主要用于水果蛋糕。

中筋面粉：小麥面粉的蛋白質(zhì)含量在9%?12% ,多用于中式的 饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋撻皮和派皮等。

低筋面粉：小麥面粉的蛋白質(zhì)含量在7% ~ 9%,為制作蛋糕的 主要原料之一，在混酥類西餅中也是主要原料之一。

全麥面粉：小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚麩皮的比例與原料小麥相同，用來制作全麥面包和小西餅等。

麥片：通常是指燕麥片，烘培產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅

玉米粉：呈小細粒狀，由玉米研磨而成，在烘培產(chǎn)品中用作玉米 粉面包和雜糧面包，在大規(guī)模制作法式面包時也可將其撒在粉盤上作 為整形后面團防黏之用。

可可粉：有高脂、中脂、低脂經(jīng)堿處理、未經(jīng)堿處理等數(shù)種， 是制作巧克力、蛋糕等品種的常用原料。

       星豐精心研發(fā)并制造了專業(yè)的和面機可以滿足以上的粉類面粉的攪拌需求，節(jié)省了家庭“煮婦”的時間。

其他粉類

玉米淀粉：又稱粟粉，溶水加熱至65°C時即開始膨化產(chǎn)生膠凝 特性，多數(shù)用在派餡的膠凍原料或奶油布丁餡中。還可加入到蛋糕的 配方中，可適當降低面粉的筋度。

裸麥粉：是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含 有面筋，多與高筋小麥粉混合使用。

小麥胚芽：是小麥在磨粉過程中與本體分離的胚芽部分，用于制 作胚芽面包。小麥胚芽中含有豐富的營養(yǎng)成分，尤其適合孩童和老年 人食用。

麩皮：是小麥最外層的表皮，多數(shù)當做飼料使用，但也可摻在高 筋面粉中制作高纖維麩皮面包。

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油脂類

白奶油：分含水和不含水兩種，是與白油相同的產(chǎn)品，但該油脂 精練過程較白油更佳，油質(zhì)白潔細膩。含水的白奶油多用于制作裱花 蛋糕，而不含水的白奶油則多用于奶油蛋糕、奶油霜飾和其他不錯西點。

黃油：具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養(yǎng)價值高，對改善 產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的幫助。黃油在蛋糕的制作過程中經(jīng)常被利用。

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