最近很多人第一次玩烘焙就被失敗擊垮了，這不是你沒天分，而是有些細(xì)節(jié)你沒有注意！今天星豐君帶來7個(gè)烘焙新手經(jīng)常會(huì)踩的雷區(qū)，希望對(duì)大家能有所幫助，快來看下你中了沒？

雷區(qū)1：不過篩面粉

剛開始玩烘焙的時(shí)候，你是不是有過這種想法“為啥要過篩面粉，浪費(fèi)時(shí)間”。其實(shí)，過篩是一個(gè)非常非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團(tuán)塊，確保你的蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊，同時(shí)過篩可以增加蛋糕里的空氣，使蛋糕更加膨松。

雷區(qū)2：面糊攪拌不均勻、面糊攪拌過度

原料不攪拌均勻，成品組織不細(xì)膩，特別是帶有不同顏色的原料，會(huì)造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會(huì)將過量的空氣攪入面糊中，造成蛋糕塌陷。攪拌的手法也很重要，攪拌加切拌，這樣成品做出來才好看！建議大家可以使用星豐食品攪拌機(jī)喔~值得推薦

雷區(qū)3：烘焙模具不刷面粉或者刷油

模具上刷一層薄薄的油，可以讓你在脫模的時(shí)候非常順利。如果你漏了這一步，結(jié)果會(huì)讓你抓狂不已！當(dāng)然，并不是全部產(chǎn)品都需要刷油或者刷面粉，你需要根據(jù)食譜要求或者按照產(chǎn)品說明來操作。

雷區(qū)4：烘焙模具選擇不當(dāng)

在選擇模具的時(shí)候，一定要根據(jù)自己配方的量來選擇。面糊裝不完不要勉強(qiáng)，因?yàn)榧词鼓阊b滿了，烘烤的時(shí)候蛋糕膨脹會(huì)溢出來。一般是放8成滿。如果模具太小，剩下的面糊烤紙杯蛋糕，如果模具太大，要記得適當(dāng)減少烘烤時(shí)間。

還有一點(diǎn)特別重要，不要用普通的不銹鋼盆烘烤蛋糕，因?yàn)槭÷屎芨?。舉例戚風(fēng)蛋糕：戚風(fēng)蛋糕一定要用陽極模具來烘烤，而且不需刷油。還有，紙杯蛋糕用的紙杯是烘焙用紙杯，而不是家里普通的一次性紙杯。

雷區(qū)5：不用油紙

如果要烤制特別松軟的蛋糕，食譜一般都有指引需要墊油紙，這樣脫模更方便。而烤制烤箱菜，如果你的烤盤不是黃金烤盤，一定要墊油紙或者錫紙，不然烤盤很難清洗，甚至直接可以報(bào)廢了！

雷區(qū)6：烘烤時(shí)打開烤箱門

很多小伙伴在等待烤箱里的產(chǎn)品的時(shí)候，總是想打開烤箱看看是不是烤熟了。這種情況下容易造成烤箱里的溫度波動(dòng)，最終導(dǎo)致產(chǎn)品失敗！

注意：烘焙時(shí)不要隨意打開烤箱門，而制作烤箱菜的時(shí)候是可以打開烤箱門的，但是次數(shù)不要太頻繁，因?yàn)闀?huì)降低烤箱內(nèi)部溫度，食物烤熟的時(shí)間就長了。

雷區(qū)7：烤箱不提前預(yù)熱

烤箱一定要進(jìn)行預(yù)熱，預(yù)熱完才能把食物放進(jìn)去。如果沒有提前預(yù)熱就把食物放進(jìn)烤箱，讓食物跟隨烤箱的溫度慢慢加熱，這樣烤出來的食物口感沒有那么好。而且導(dǎo)致表面已經(jīng)焦掉了，里面還是比較生的；如果烤箱先預(yù)熱的話，可以讓食物馬上進(jìn)入烘烤狀態(tài)，比如面包烘烤之前先進(jìn)行預(yù)熱，那么烤出來的面包更加蓬松。