和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。真空和面機由架體、面箱、蓋、機械傳動、真空組、液壓制動、電控部等組成，該機主要適合各類面食、糕點、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設備。 

星豐食品和面機采用板式漿葉攪拌器、在負壓真空狀態(tài)下模擬手工和面原理使小麥蛋白質在最短時間內吸收水分，快速拌合，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面熟化提高2倍以上，并使蛋白結構均衡，使面的筋性，咬勁，拉力都遠遠優(yōu)于其他形式的和面機，加工出來的面品面團均勻，彈性好，面制品滑爽可口，有咬勁，面筋高，透明度高等特點。 

星豐食品和面機日常維護保養(yǎng)知識大全： 

1、和面機在使用中應經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。 

2、齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負。 

3、和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。 

4、如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。 

5、機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。 

6、清洗時面桶內加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。 

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