星豐食品機(jī)械告訴你和面的小技巧~

正確的和面法：和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會(huì)因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會(huì)粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢?，使之成為一團(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時(shí)面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個(gè)和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。

和面不能心急，加水時(shí)一定要慢慢的多次少量的加，多試幾次就會(huì)和面了。當(dāng)然不一定要手工和面，您也可以選擇和面機(jī)或者廚師機(jī)，好的和面機(jī)和出來的面，只要比例對(duì)了，和出來的面比手工還要好。就比如星豐和面機(jī)和出來的面就很好，品質(zhì)保障可放心購(gòu)買！