攪拌是許多面食制作的的第一步，面食的制作這一步是不能讓我們隨意的自娛自樂的試手，攪拌的好壞決定著面食的口感的好壞，攪拌隨意進(jìn)行揉合，面團(tuán)到后面是不能獲得我們想要得到的口感。如果你面食加工的技藝不精，又想制作出來口感上佳的面食。自己面食在面團(tuán)筋度，韌性和拉伸度等方面需要大量的練習(xí)，我們不可能通過短暫的時(shí)間內(nèi)將這種能力快速提升，所以我們可以通過使用機(jī)械來代替手工進(jìn)行攪拌，這樣工作效率會得到提高，我們投入的人力和精力成本會投入少，節(jié)約成本。所以對于我們這些和面技藝不精的人來說，這是一個非常好的消息，用專業(yè)攪拌機(jī)代替手工，這樣我們可以做出我們自己心愛的美食。

市場上的大大小小的攪拌機(jī)種類繁多，數(shù)不勝數(shù)。功能齊全，種類繁多，但是不是隨便一款都能夠適應(yīng)我們的需要。我們要選擇適合我們操作的攪拌機(jī)，這樣才能在源頭上保證我們制作加工面食的品質(zhì)，只有這樣才能在后續(xù)的步驟之中，得到心目中理想的面食口感。

專業(yè)的攪拌機(jī)主要是由攪拌缸，螺旋攪鉤，機(jī)械傳動方式等主要機(jī)械元件組成。攪拌機(jī)在齒輪皮帶的帶動下，螺旋結(jié)構(gòu)在攪拌缸里面不斷的回?cái)?，從而帶動攪拌缸的勻速轉(zhuǎn)動，使得機(jī)器內(nèi)部模仿手工攪拌運(yùn)行，使得面粉和水分充分融合，彈性十足的面筋和可伸縮性的面團(tuán)。

雖然對攪拌機(jī)的介紹比較專業(yè)性，讓人聽起來很復(fù)雜，但是實(shí)際的和面機(jī)結(jié)構(gòu)是非常合理化和結(jié)構(gòu)化的。他的一些工業(yè)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)都是為了服務(wù)于人們的簡單操作，簡單緊湊的結(jié)構(gòu)，方便上手，使用壽命長，維修成本低，沒有過多復(fù)雜的工序。讓我們每一位操作攪拌機(jī)的人能夠制造出水平較高的面團(tuán)，這樣我們的食物在面食的本質(zhì)上能夠達(dá)到優(yōu)秀線以上，更好的為我們做甜食，面食所準(zhǔn)備。

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