廚房是一個酒店、飯店的心臟，一個理想飯店廚房布局，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境，那么商用廚房設(shè)備的重要性不言而喻了。

商用廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。

商用廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣蒸爐、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。

處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。

消毒和清洗加工類器具：不銹鋼工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，餐具消毒柜。

用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。

通常用的商用廚房設(shè)備包括：通風設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。